Cuốn sách "Dinh Dưỡng Cận Đại, Độc Học, An Toàn Thực Phẩm Và Sức Khỏe Bền Vững" thông tin kịp thời và kiến thức hiện đại cập nhật về dinh dưỡng, thực phẩm thức ăn chức năng, độc học dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm và sức khoẻ bền vững của cả cuộc đời (life cycle). Được sự động viên của GS.BS. Từ Giấy và GS.TSKH. Hà Huy Khôi nguyên Viện trưởng viện Dinh dưõng cùng nhiều bạn đọc và đồng nghiệp, và tham khảo nhiều tài liệu nước ngoài và biên soạn cuốn sách này nhằm đề cập bổ sung một sô' thông tin mối thời sự về dinh dưỡng cận đại, độc học dinh dưỡng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và chủ động phòng và điều trị một sô' bệnh mạn tính.