Chương 1 : Thành phần hóa học của sữa
Chương 2 : Một số đặc trưng của sữa
Chương 3 : Sữa nguyên liệu
Chương 4 : Một số ảnh hưởng tới thành phần chất lượng của sữa
Chương 5 : Công nghệ sữa tươi uống
Chương 6: Công nghệ sản xuất sữa hộp
Chương 7 : Công nghệ sản xuất kem
Chương 8 : Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men
Chương 9 : Công nghệ sản xuất pho mát
Chương 10 : Công nghệ sản xuất bơ