Kỹ thuật lạnh đã ra đời hàng trăm năm nay và được sử dụng rộng rãi trong nhiều nghành kỹ thuật khác nhau: trong công nghiệp chế biến và bảo quản thực phẩm, công nghiệp hoá chất, công nghiệp rượu bia, sinh học, đo lường tự động, Kỹ thuật sấy nhiệt độ thấp, xây dựng....
Sách này trình bày một số ứng dụng phổ biến nhất của kỹ thuật lạnh hiện nay