Lạc là cây trồng ngắn ngày có giá trị kinh tế cao; trước hết được dùng làm thực phẩm cho người. Hạt lạc chứa trung bình 50% chất lipít (đầu) 22-25% protein, một số vitamin và chất khoáng. Dầu lạc là một loại lipit dễ tiêu, làm dầu ăn tốt nếu được lọc cẩn thận. Protein của lạc có chứa nhiều axit amin quý, lạc là thức ăn bổ, sung cho ngũ cốc.
Thân lá tươi, chứa 0,3% protein khô dầu lạc sau khi ép dầu, làm thức ăn chăn nuôi tốt cho trâu bò sữa.
Lạc là nguyên liệu quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Dầu lạc cũng được dùng trong nhiều ngành công nghiệp. Lạc là một loại cây trồng luân canh cải tạo đất tốt. Sau khi thu hoạch, lạc để lại cho đất một lượng đạm khá lớn từ đạm do nốt sần của bộ rễ và do thân lá. Cho nên các cây trồng sau lạc đều sinh trưởng tốt và cho năng suất cao.