Theo sự phát triển của nền kinh tế và chất lượng cuộc sống ngày càng được nâng cao, kết cấu dinh dưỡng trong bữa ăn của mỗi người cũng có những thay đổi lớn. Cơ cấu bữa ăn ngày càng có nhiều thực phẩm giàu năng lượng, các vitamin và chất xơ lại ngày càng giảm làm cho trọng lượng cơ thể vượt quá tiêu chuẩn, dẫn tới béo phì. Béo phì trở thành một trong những căn bệnh nguy hiểm của xã hội hiện đại. Béo phì không chỉ làm ảnh hưởng tới sinh hoạt hằng ngày, làm giảm yếu tố thẩm mỹ, mà còn kéo theo nhiều chứng bệnh ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe cơ thể như: cao huyết áp, tiểu đường, các bệnh về tim mạch...

Nguyên nhân chủ yếu dẫn đến béo phì là do năng lượng hấp thu vào trong cơ thể vượt quá năng lượng tiêu hao, năng lượng dư thừa sẽ chuyển hóa thành chất mỡ dự trữ trong tất cả các cơ quan trong cơ thể. Di truyền và môi trường là hai nhân tố quan trọng ảnh hưởng đến thể trọng, trong đó nhân tố môi trường bao gồm thói quen ăn uống, phối hợp thức ăn và sinh hoạt hằng ngày