Quyển sách này được biên soạn trên cơ sở sưu tầm tài liệu từ rất nhiều nguồn khác nhau, bao gồm cả các bài giảng cho các lớp học bồi dưỡng kiến thức về bia, từ các chuyên gia đầu ngành của các học viện, trường đại học cũng như của các nhà cung ứng ...

Mục đích của người viết là cố gắng sưu tầm và biên dịch sang tiếng Việt, các kiến thức được xem là mới nhất về công nghệ sản xuất BIA, để bạn đọc trong ngành và những người có quan tâm dễ tiếp cận hơn.

T.P HCM, ngày 05 tháng 10 năm 2016​

Trần Công Tước​


MỤC LỤC

CHƯƠNG I NGUYÊN LIỆU

CHƯƠNG II XỬ LÝ NGUYÊN LIỆU

CHƯƠNG III SẢN XUẤT DỊCH NHA

CHƯƠNG IV TY LÊN MEN VÀ TÀNG TRỮ

CHƯƠNG V LỌC VÀ ỔN ĐỊNH BIA

CHƯƠNG VI CHIẾT RÓT VÀ ĐÓNG GÓI

CHƯƠNG VII PHÂN TÍCH KIỂM NGHIỆM

CHƯƠNG VIII VỆ SINH CÔNG NGHIỆP

CHƯƠNG IX CÁC LOẠI BIA VÀ ĐẶC TÍNH CỦA CHÚNG

CHƯƠNG X HỆ THỐNG PHỤ TRỢ